О Дании без прикрас...

[o_l_g_a_r_i]

С опять же объяснениями эксперта что и как — как варить, что добавлять и т.д. Там же продавались и сами мидии, и кастрюльки в которых их варят. Дешево !



А вот это копченые.



И в манговом соусе.

[o_l_g_a_r_i]

Здесь же были и разные другие «рыбные радости», типа фрикаделек из лосося, салатов из туны, разных копченостей и селедка, конечно же, куда ж без нее ...






И еще оттуда.

[o_l_g_a_r_i]

Далее отдельно хочется сказать о продуктах из водорослей.
Я не пишу «из морской капусты», т.к. не в курсе как это все правильно называть по-русски. Они бывают очень разные(мы все это знаем), но не все они съедобны. Впрочем те, что съедобны(а это подавляющее большинство из примерно 10000 разных видов !!!), оказывается, очень и очень полезные ! Т.е. опять же мы все об этом слышали, но на фестивале к этому вопросу подошли глубже. Дело в том, что здесь, в Дании, сейчас очень популярны стали свои, «северные» блюда. Интерес к этому возник, наверное, благодаря тому, что копенгагенский ресторан Нома уже второй год подряд объявляют лучшим рестораном мира . Они там даже сделали свой специальный исследовательский центр — Nordik Food Lab, который занимается именно теми продуктами, которые находятся в Дании и всем доступны — как например водоросли. Иди себе и собирай .
Водоросли давно уже используются в азиатской кухне, но вот наши, северные водоросли как-то подзабыли, что-ли . Т.е. раньше их использовали, но не так широко как в Азии, а в последние столетия вообще игнорировали. Это я про Данию, если что ... А ведь в них находится просто масса всего полезного!
Во-первых так называемые «umami» - усилители пищевых вкусов. Само слово пришло из японской кухни, но принцип усиливать вкус соусами из рыбных продуктов известен еще с римских времен. Так вот Nordik Food Lab как раз и занимается подобными исследованиями — как использовать водоросли в современной северно-европейской кухне.
Кстати, водоросли, как почти никакой другой продукт, можно — варить, жарить, запекать, сушить и т.д. Короче — все что угодно!

Здесь вот предлагались разные типы водорослей в их разных видах обработки.

[o_l_g_a_r_i]

Если честно, то мне понравился только «грилленный» тип водорослей, по вкусу он был типа чипсов. Остальные варианты нисколечно не понравились, хм ... Может привыкнуть просто надо ? Ведь они такие полезные !

Ладно, идем дальше.
Сыр из козьего молока все знают, а не хотите ли попробовать мороженое из него ?



Из сыров нам очень понравился копченый сыр производства фирмы Naturmælk.
Насколько я знаю, из датских продуктов самыми-самыми по-настоящему датскими считаются дорогущие малюсенькие креветки с фьердов и копченый сыр с острова Фюн. Для пояснения — это не плавленый копченый сыр. Это сыр долгой выдержки.
Удивилась, но даже Вики об этом пишет ...
http://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%EE%EF% ... _%F1%FB%F0

[o_l_g_a_r_i]

Сыр этот тоже прикупили домой

[o_l_g_a_r_i]

Там же рядом был еще один хороший сыр — козий сыр Brie, производства фирмы Kirks. Он признан лучшим в Скандинавии .



По мясу тоже были интересные «палатки».
В одной из них представители университетского отдела предлагали новые варианты «вырезки» говядины. Оказалось, что это место у коровы никогда здесь в продажу у мясников не поступало. Я не эксперт в этом вопросе, но вы наверное помните такие плакаты в магазинах, торгующих мясом, где разные части коровы описаны . Так вот там этой части нет ... Оказалось, что напрасно, мясо надо только немного подольше жарить и на вкус как обычный стейк, нам понравилось .

[o_l_g_a_r_i]

В другой палатке предлагали разные виды мяса с соусами и овощами к ним.

[o_l_g_a_r_i]

Мясо было как мясо, не очень впечатлило. Удивило однако, что свекла бывает разного вида и цвета.
Вы видели такие варианты ?



Ну и разные колбасы предлагались, конечно же .

[o_l_g_a_r_i]

Прошли и мимо представителей шоколадной индустрии.
Набрали себе в кулечки и пошли дальше .

[o_l_g_a_r_i]

Разные интересные соки тоже понравились.
Например вот этот - из ежевики, клюквы, свеклы и грецких орехов.

[Natalia092006]

Ооооооооо....как же вкусно Вы пишете!
Хочу сыра!
А вот сок с грецкими орехами- это как?

[Christmas]

И это называется "без прикрас" о Дании?.. Да тут слюной изойти можно!..
Да, пора, пора ехать в гастрономический тур в Данию...
Свирель туда вообще может на выходных сплавать в круиз...

[Северный эльф]

Оля!! Чего так вкусно-то всё??
А это ты??

[Natalia092006]

Мы уже в каждой женщине пытаемся Олгари разглядеть

[Северный эльф]

Natalia092006
Да, а она никак не тает

[Natalia092006]

Ну что ж... Пусть будет загадка хотя, вот эта дама с мясом могла бы быть Олгари

[o_l_g_a_r_i]

хотя, вот эта дама с мясом могла бы быть Олгари

Могла бы, да , но не я ... в этот раз ...
Хотя уже больше похожа чем в Ла Рошели !

А вы точно помните, что я эти посты не выкладывала ?
И на туризме тоже ?
Хотя нет, этот пост не такой давний...
Вы уж мне скажите если я повторяться начну, ладно ?

[o_l_g_a_r_i]

И это называется "без прикрас" о Дании?.. Да тут слюной изойти можно!..
Да, пора, пора ехать в гастрономический тур в Данию...
Свирель туда вообще может на выходных сплавать в круиз...

Свирель запросто могла бы !
Я бы ее встретила в Копене !
Если немного заранее договориться ...

[o_l_g_a_r_i]

Ооооооооо....как же вкусно Вы пишете!
Хочу сыра!
А вот сок с грецкими орехами- это как?

Мы на "Вы" или это цитата ?
А черт их знает как орехи туда размельчили - пить нормалоьно было . Мы там все соки попробовали ...

[Lora]

Красота И чего у нас таких выставок нет?
Мя-я-у-со! Копченый сыр!

А водоросли бывают вкусные, если правильно приготовить. Я ела в штатах: мы их сами сначала из океана выловили, а потом знакомый часа полтора готовил - по вкусу было чем-то на грибы похоже.

[Natalia092006]

Да я на Вы перескакиваю по привычке... Трудно искоренимой то есть орехи просто в сок покрошили? Не сок же из них выжимали? Это уже будет ореховое масло
Ой... А вот у нас с сырами прямо не очень совсем...

[Natalia092006]

Лора, с водорслями удивила меня, чего только не бывает! а консистенция этого блюда?

[Lora]

а консистенция этого блюда?

Примерно как тушеная капуста.
Я бы тоже не подумала, что это можно есть В сыром виде выглядело и пахло не очень привлекательно. Сначала надо было вырезать из листа правильную часть (кроме серединки и краев), потом отварить, затем потушить со специями, в конце добавить обжареный лук и сметану - получилось вкусно.

[Катуся]

Да уж, так пройдешься и наешься всего чего пожелаешь. Мне колбаса тоже как-то не очень, а вот соки...м-м-м.

[Christmas]

И чего у нас таких выставок нет?

Да вроде бы у нас тоже похожее бывает, по-своему, по-московски, правда...
Сейчас, например, идет гастрономический фестиваль
А вот еще мероприятие планируется - фуд шоу: http://www.foodshow.ru/about/
Хм, а не сходить ли?..

[Lora]

Да вроде бы у нас тоже похожее бывает, по-своему, по-московски, правда...

Там пробовать дают? У нас на день города ярмарка бывает - так бесплатно максимум конфеты какие стоят, а все остальное продают. Оно и понятно: народ на халяву падок

[o_l_g_a_r_i]

Хм, а не сходить ли?..

Обязательно !
Я тоже хочу ваши новинки еды посмотреть !

[o_l_g_a_r_i]

А водоросли бывают вкусные, если правильно приготовить. Я ела в штатах: мы их сами сначала из океана выловили, а потом знакомый часа полтора готовил - по вкусу было чем-то на грибы похоже.

Вау !
То, что я пробовала на грибы похоже не было ...
Может просто наши здешние водоросли не очень пригодны в пищу ?

[o_l_g_a_r_i]

Продолжаю...

Сок из черноплодной рябины тоже удивил, я раньше и не знала, что такая есть . Здесь и из обычной рябины редко что встретишь в магазинах(я так не встречала вроде бы). Датчане вообще как-то не очень любят «подножный корм». Вон и грибы не собирают в лесах, а здесь их полно . Ни разу не видела и не слышала, чтобы кто-то собирал шиповник или ежевику, коих тут просто завались ... Про рябину и вообще говорить нечего. У меня в саду есть несколько деревьев, но я вот даже и не знала, что эти ягоды съедобны, хм ... Поэтому очень понятно, что организаторы фестиваля делали акцент на именно местных продуктах! А то местные жители и не знают что у них там в садах растет .

Поставщики грибов тоже были .
Мы там ничего не купили, т.к. смысла нет, они доступны во многих магазинах, но интересно было попробовать разные варианты их приготовления — не только жареные, но и в разных соусах, и маринованные(последние здесь как-то не очень популярны).



Зато вот этот овощ здесь очень даже популярен, называется по датски jordskok. Я тоже часто его использую. Но похоже, что в России он не очень-то и известен(мне не был известен ). Мне даже трудно его перевести на русский — топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный... Вам о чем-то говорят эти названия ?
Они, эти «овощи»(это клубни вообще-то) бывают разных-разных видов. И вкусов. Мне очень нравится те, что имеют привкус орехов .
Вот здесь немного о них.
http://mr-1.ru/PHOTO/PLANTS/helianthus_tuberosus.htm
http://www.havenyt.dk/artikler/koekkenh ... r/786.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Jerusalem_artichoke

[o_l_g_a_r_i]

Про пиво я уже упомянула ?
Это была сама большая палатка, целый павильон !
С массой интересных сортов пива, шнапса и ликеров. Особенно микропивоварни были представлены.
У нас фаворитом было вот это пиво .





Кстати, у нас тут еще любители хорошего пива есть или я одна тут такая ?

[Северный эльф]

Да я на Вы перескакиваю по привычке... Трудно искоренимой

Привычку Скептик привил
У нас тоже сыры не очень Если не взять литовский или белорусский - всё фигня.

[Lora]

Мне даже трудно его перевести на русский — топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный... Вам о чем-то говорят эти названия ?

Топинамбур я помню из глубокого детства. В Белоруссии по огородам везде рос, его свинкам и коровам скармливали, сначала листья, потом клубни

[o_l_g_a_r_i]

Мне даже трудно его перевести на русский — топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный... Вам о чем-то говорят эти названия ?

Топинамбур я помню из глубокого детства. В Белоруссии по огородам везде рос, его свинкам и коровам скармливали, сначала листья, потом клубни

Надо же !
А ты пробовала? Любишь ?
Мне так очень нравится. Гарниром, вместо картошки и сырым в салатах, мням ...

[o_l_g_a_r_i]

Привычку Скептик привил

А я отвиваю ...

[Катуся]

И. главное, полезный очень топинамбур этот!